>- أسئلة وردتني من قراءالكتاب

Baker putting bread into an oven with a peel, 1568
Image via Wikipedia

أسئــلة متكـــررة وردتنـــى :

* مـــاهـــي التــابيــوكــا ومــن أيــن استطيــع الحصــول عليهـــا ؟

التــابيــوكــا Tapioca هي :

 

مُسْتَحْضَر نَشَوي لِصُنْع الحَلْوى وهي عبارة عن جــذور نبــات تشبــه في الشــكــل كثيــرا البطــاطــا الحلــوة تــوجــد في دول غــابــات شــرق آسيـــا أمــا في  التــركيــبة فــهـو يشبــه الســاقــو لأنــهم مــن نفس الفصيــلة النبــاتيــة

* مــــاهــو الأرز الغــراوي GLUTINOUS RICE (الجلوتيــنوس رايس) ؟

هـــو نـــوع مــن أنــواع الأرز الآسيـــوي يســــاعــد على تمــــاســك العجيــنة وبذلك يعوض الجلوتين الموجــود في القمــح

* مـــن أيــن نشتـــري التابيـــوكـــا والجلوتيــنوس رايس (الأرز الغــراوي) ؟

مــن الأســـواق التــي تبيــع المنتــجات الشــرق آسيــويــة وهــي كثيــرة فــي بــلادنــا العربيــة

كمــا تتــواجـد في الأســواق المركزيــة الكبــرى في أرفف المتــجــات الآسيــويــة.

(مثـــل جيـــان وسيــتي سنتر-في الكويت)

* هـــل نستــطيــع استبــدال التـابيـوكـا بالســاقو ان لــم نتمــكن مــن الحصــول عليــه؟

نعـــــم !

* مـن أيـن أستطيــع الحصــول عــلى الزانثان جــم ؟

يمكــنكم ذلك بطلبــه عبــر الانتــرنــت من الدول الأجنبيــة فهــو غيــر متــوفر لدينــا في دولة الكويــت

أمـــا تركيــبتــه الكيميــائيــة  http://en.wikipedia.org/wiki/Xanthan_gum

للمــزيــد مــن المعلـومــات http://www.wisegeek.com/what-is-xanthan-gum.htm

Xanthan (ZAN thun) gum and guar (gwar) gum are used in gluten-free

cooking to bind, thicken and emulsify gluten-free ingredients. If you don’t add one of these gums to most of your gluten-free baked goods, they will likely end up as a pile of crumbs!

But is one gum better than the other and how much gum do you really need to use for best baking results?

Xanthan Gum

Xanthan gum is a corn-based, fermented product. It’s made by fermenting corn sugar with a microbial called “Xanthomonas campestris.” It’s used extensively in the food industry to make products thicker and it’s a common ingredient in gluten-free recipes.

If you use too much xanthan gum in a recipe you may notice a heavy,gummy or even slimy texture in your baked goods- so measure carefully when using xanthan gum.

People with allergies or sensitivity to corn may be advised by theirphysician to avoid xanthan gum. Also, xanthan gum generally costs almost 3 times as much as guar gum.

Guar Gum

Guar gum comes from the seed of bean-like (legume) plant, sometimes referred to as the Indian tree. It is high in soluble fiber. According to Bob’s Red Mill Guar Gum product literature “Guar Gum has eight times the thickening power as cornstarch.” Like xanthan gum, measure carefully when using guar gum in gluten-free recipes or you may end up with heavy, stringy baked goods.

Guar gum is a high fiber product and has been associated with gastrointestinal upset in some people.

General Tips for Using Xanthan Gum and Guar Gum in Gluten-Free Cooking

  • Bread and pizza dough recipes: Add 1 teaspoon xanthan gum or guar gum per cup of gluten-free flour used in bread and pizza dough recipes
  • Cake, muffin and quick bread recipes: Add 1/2 teaspoon xanthan gum or guar gum per one cup of gluten-free flour used
  • Cookie and bar recipes: Add 1/2 teaspoon (or less) xanthan gum or guar gum per one cup gluten-free flour used

Note- For best results follow recipe recommendations when using xanthan gum or guar gum.

Using Gelatin and Agar Agar in Gluten-Free Recipes

Gelatin

Most cooks are familiar with gelatin- the stuff that makes Jello gel. You can find it in virtually every market, usually as Knox brand gelatin.

Gelatin is sometimes used in gluten-free recipes to bind and thicken batters and dough. Used in gluten-free pizza crust recipes gelatin makes the dough more pliable and easier to shape without cracking.

Gelatin is processed from animal bone, hooves and connective tissue. It’s not suitable for vegan diets.

Agar Agar Agar agar is a flavorless vegan alternative to gelatin. It is used in processed foods to gel, thicken, texturize and stabilize confectioneries, dairy products, baked goods, sauces and dressings, meat products and even beverages.

Agar agar is processed from red algae into sheets, flakes and powder. The powder and flake forms are easy to work with and are high in proteins and fiber.

Tips for Cooking with Gelatin and Agar Agar

Add to dry ingredients and whisk to combine.

  • If you are a vegan, use agar agar when a recipe calls for gelatin.
  • Gelatin and agar agar can make gluten-free breads soggy. Be sure to measure carefully when using these gelling agents and don’t use more than a recipe calls for.

* نــجد في المنتــجات ماكتــب عليــه خــالي مــن القمـــح وليــس مكتــوبا عليــه خــالي مــن الجلــوتيـــن فهــل مســموح تناولــه ؟

لا لأن من المنتجــات مايحتــوي على الشعيــر والشــوفــان وهــو غيــر مســموح لمرضــى السليــاك وللاستــزادة، يــرجــى الرجــــوع لصفحــة – هل السلياك هوحساسيةالقمح؟”

* ذكــرتم في كتابكم أن  الدراسات وجدت ان الاصابة بالسيلياك هو جيني وراثي إلى جانب كونه

يحدث لأسباب بيئية تختلف بحسب النمط اليومي  لحياة الإنسان  فمـاذا تقصدين بكونه جيني وراثي ؟ وما البيئة المهيئة لظهور السلياك؟

عــرف السليـاك بـأنه مرض جينـــي حســب الدراســـات الحديــثة التي أثبتت ذلك ,والمُوَرِّثَة أو الإِرْثَة (أو الجين في الترجمة الحرفية)، جمعها جينات ( مورثات وإرثات Genes) والجينات(المورثات) عبارة عن قطعة صغيرة جدا لا ترى بالعين داخل نواة الخلية. و الجين (المورث) عبارة عن سلسلة  حلزونية طويلة  من الحمض النووي. و حسب تسلسل الحمض النووي و ترتيب الأحماض النووية التي فيه يمكن أن تقراء الخلية هذه الشفرة فتقوم بإنتاج المواد المهمة لبناء و  أداء الخلية لوظيفتها بالشكل الصحيح.

والجينات هي الوحدات الأساسية للوراثة في الكائنات الحية. فضمن هذه المورثات يتم تشفير المعلومات المهمة للوظائف العضوية (المتعضية) organism الحيوية. تتواجد المورثات عادة ضمن المادة الوراثية للمتعضية التي تمثلها الدنا DNAأو الرنا في بعض الحالات النادرة،

بالتالي فإن هذه المورثات هي من تحدد تطور وسلوكيات هذه المتعضية والفوارق بين أفراد في صفات الجنس الواحد يمكن أن تعزى للفوارق في المورثات التي تحملها هذه الأفراد. و المورثة:هي قطعة من إحدى سلسلتي ال(DNA)تحتل موضعا معينا على هذه السلسلة وتحدد المورثة بعدد النوكليوتيدات الداخلة في تركيبها ونوعها وترتيبها، وهي قابلة للتغير نتيجة الطفرات لإعطاء أليلات للصفة نفسها. تنتقل المادة الوراثية من جيل لآخر، خلال عملية التكاثر reproduction ،بحيث يكتسب كل فرد جديد نصف مورثاته من أحد والديه والنصف الآخر من الوالد الآخر. في بعض الحالات يمكن للمادة الوراثية أن تنقل بين أفراد غير أقرباء بعمليات مثل التعداء transfection أو عن طريق الحمات (الفيروسات).

بشكل أساسي، تحوي المورثات المعلومات الأساسية لبناء البروتينات والإنزيمات والمواد الحيوية اللازمة للعضوية وو ظائفها.

انظر الرسم التوضيحــي

ملف:Gene.png

ويرتبط  ظهــور جينات السليــاكارتبـاطـا وثيقـا مع البيـئة المحيـطة بالانسـان ونمــط الحيـاة اليـوميــة مع ازديـاد تنـاول منتجات القمـح الذي يعتبـر من مستلزمـات الحيـاة العصــرية

Today we know a great deal about the underlying genetic causes of celiac disease and how the immune system plays a part in the development of celiac disease. For example, we realize this condition develops as an interaction between a person’s genes and their environment. Celiac disease can only happen when people have a particular sequence of genes—the inheritedsegments of DNA that determine their bodily makeup. When people with celiac disease come into contact with an environmental trigger—the grain protein gluten—the symptoms of celiac disease appear.

يـــرجـــى الرجــوع الــى صفحـــة دراســـات للأطـــلاع على المزيــد من المعــلومــات حــول ما يثيــــر السليــاك للظهـــور !

About 1 out of 20 (5%) of first-degree relatives—a sibling, parent, or child—of people with celiac disease also develop the condition

* ذكـــرت في كتـــابك أننـــا لا نستطيــع شـــرب بعـــض أنـــواع العصيــــر، لمــاذا ؟

نعـــم بعــض أنــواع العصـــير التــي تنــص محتــوياتها على كلمــة نكــتار قــد تحتــوي على القمـــح  مــن ضمــن مكــوناتها أو الشـــعير كمـــواد منكهـــــه.

السلام عليكم اختي الفاضله انا اعيش في ماليزيا اكتشفت الحساسية عند ابنتي لمن عمرها 5 شهور وعملت لعا حمية من الجلوتين وكل سنه اعمل لها فحص لنسبة الحساسية بس النتيجه انها تزيد حاصرت ابنتي من كل شئ لا اعطيها سوى رز وحليب طازج وخضروات وفواكه وعملت لها فحص برضه ازادت نسبة الحساسية سافرت الى السعودية وعرضتها على دكتورة وعملت لها فحوصات شامله للفقر الدم والكالسيوم والكبد والخ والحمدلله طلعت سليمه واخبرتني ان ازدياد نسبة الحساسية طبيعي لان عندما يعمل فحص الدم يضعوا نسبة جلوتين على الدم فلا يتعرفه عليه ولذالك تطلع نسبة الحساسية عاليه واخذت لها دقيق خاص من بيكمنت خالي من الجلوتين ولااعطيها سوى هذا الدقيق والخضروات ورز وفواكه وبعض الاحيان تشرب عصير جاهز هذا الكلام صار قبل سنه الان قبل يومين عملت لها فحص نسبة الحساسية ازادت والدكتور يؤكد لنا ان نسبة التحسس يجب ان تقل اختي العزيزة انا الان في حيرة كبير في امر ابنتي لا اعلم ماهو الشى الغلط في اكلها على الرغم اني اخذ لها بسكوت خالي من الجلوتين وشكولاته برضه خاليه من الجلوتين  — لا اعلم ماهو الغلط هل عندك تفسير لهذا ؟؟هل العصائر الجاهز يمكن ان تكون السبب مع انها لاتشربها دائما وجزاكي الله الف خير واسف على الثقيل عليكي *Om Amaal August 23 at 8:53am

اخـــتــي الفاضـــلة ليتك تستطيعين الحصول على الكتاب فهو يباع بسعر التكلفة  وابتغي من وراءه وجه الله وهو يحتوي على الأطعمة المحتوية على جلوتين ومن ضمنها العصــائر الجاهزة > لا تعطي لابنتك العصير المكتوب عليه نكتــــــار فطريقة التصنيع قد تجعله يحتوي على الجلوتين وبالتوفيــق يالغاليــة

انظـــري الى تعـــريف عصيــر النكتــــــار !!What is “Nectar“?

Nectar is a juice drink that starts with whole fruit and juice, with other natural ingredients* added. Nectars are typically thicker than other juices and drinks, because they are made from fruit purees. *The other ingredients in Nectars are stated in the Code of Federal Regulations.

لذلك فهــــي قـــد تحتـــوي على الجلوتيـــن (شعيـــر أو قمــح ) كمـــادة منكهـــــــة

* ذكــرتم في كتابكم أن الحليـــب المركــز المحـــلى يحتـــوي على الجــلوتيــن

نعــــم كثيــر من الأنـــواع تحتـــوي على الجلــوتيـــن لكـــن -من خلال مدونتــي- ابشـــركم بأن حليـــب نستـــــلة “خالي من الجلــوتيــــن” ويمكـــن الــرجـــوع للرابـــط

http://nestle-consumerservices.casupport.com/eglutenfree.pdf

* هــل السمــســم من الحبــوب المسمــوحــة :

نعــم لكن هنـاك أشخـاص عندهم حساسية من السمسم نسبتهم 1% يجـب عليـهم الانتبـاه

ويمكــن الرجــوع   للرابــط التالــي : لحبــوب المسموحة والممنـوعة

* أي أنـــواع بطـــاطس الشبــس مســموح  ؟

أنـواع البطـاطس الطبيعيـة – بدون نكهـات-  و هنـــاك شـركــة كويتــيــة تكتـب على منتجــاتها يحتـوي أو لا يحتـوي على الجلــوتين

وأحـد منتجــاتهـا     الخالـية من الجلــوتين

* مـذا عـــن الأجبـــــان ؟

الأجبــان المسمـــوحة مـــذكــورة في الكتـــاب ص  204 ولمــرضـى حساسية الحليـب والسلياك معلومات مهمـة للغاية عن الأجــبان في ص 29

* أيـــــن أجـــد الكتـــــــاب ؟

الكتـــاب متــوفــر”تبــارك الله” في عــدة مكتبات :

مثل العجيري – فيرجن – جرير – جيان – ترو فاليــو بأفرعـه – مكــتبات ش المثنـــى

– مكتبــة آفاق بالمنطقة الحــرة – الــواضــح والاشــراف بالفحيحيــل …. وغيرها

وقريبـــا جريــر السعــوديــة والعبيــكــان باذن الله

ومتــوفــر في مكتبة دبي للتوزيع وقريبـا في فيــرجــن الامــارات باذن الله

* محســنــات للعــجــن الخالــي الجــلوتيــن :

Authentic Foods Gluten-Free Dough Enhancer

Dough conditioner

(rice flour, xanthan gum, evaporated cane juice, soybean oil, yeast, sea salt, ascorbic acid added  )

http://www.glutenfreemall.com/catalog/authentic-foods-glutenfree-dough-enhancer-p-19.html

[dough+enhancer+2.jpg]

  • ماكيـــنة عمليـــة لربـــة المنــزل لصنـــاعة التــوســت الخالــي من الجلــوتيـــن

kenwood gluten free bread maker

– وصفــــــــات القــــــراء الناجحـــــــة” 

  • ماكيــنة بالفــعــل عملــــية وعجيبـــة للبـــان كيـــك

Advertisements

120 فكرة على ”>- أسئلة وردتني من قراءالكتاب

    1. ويبــارك فيــك أ.يــاســر – هـذا مــن فضــل ربــي –

      أخجلتمــونــا فنــحن لا نستحــق كل هــذا الاطــراء

      جعــله الله في ميــزان حسنــاتنــا أجمعيــن اللهم آميــن 🙂

  1. مشكوره مستشارتنا
    مرجع لكل مريض ضايع مثلي
    الله يجعل كل اللي تسوينه في ميزان أعمالج
    ولاتحرمينا من كل ماهو جديد

    1. الله يجزيــك الخيــر على الكــلام الطيــــب
      وان شــاءالله اذا الله عطانا (عمـر وصحــة) نســوي كل اللي نقــدر عليــه

      وحيـــاك الله يــا أخ خــالــد

  2. لو سمحتي شركة كتكو بس هالمنتج عندها او فيه غيرة لأن هذا شريته الله وصراحه طعمه مو شي كلش

    1. كلامك سليم
      فهذا المنتج يحتاج الى صلصات لتلطيف النكهة
      “موجود وصفات بعض منها في الكتاب ص ١١٤” ،
      وعموما فالمنتجات الخاصة بهذه الشركة مكتوب عليها في الخلف انواع المواد المضافة للبطاط وتحذير كذلك من نوع المادة المضافة والمسببة للحساسية،
      لذا فنوع مثل البطاطا (المملحة فقط) لا تحتوي على اي اضافات
      وبالتوفيق

  3. لي اخت صغيرة مصابه بالسلياك وقمنا بشراء حلوى لها وكما نقول مصاصة خاليه من الغلوتين غير اننا وجدنا بين المكونات خلاصة الشعير فما العمل هل يمكن ان تاكلها ام لا
    وهل يمكنها ايضا اكل الزيتون الاخضر الذي يستعمل للطبخ يباع في المتاجر لاني اظن انه مصبر.

    1. خلاصــة الشعيــر غير مسموحــة لمرضــى السلياك
      الا اذا نص صراحة على المنتـج بخلو المنتج من الجلوتين
      وذلك بعمليات تصنيع واجراء الاختبارات اللازمة للتأكد من قبل مصدر شركة موثوق
      ويــوجـد نــوع مسمــوح في الكتــاب ص 223
      والزيتــون بأنــواعه مسمــوح

    1. وعليكم السلام
      موجود بالعبيكــان وجريـر يا أخي الفاضل
      ان لم تجـده بلغـي لو تكرمت استفسـر من مسئولي المكتبات
      وان لم يتمكنوا من مساعدتك
      ارجــو اخطـاري للاستفسار من دار انجاز للنشـــر

      خالص التحيات

  4. انا اكتشفت المرض من 15 عام وقد التزمت بالحميه لمده 5 سنوات ولله الحمد تمثلت للشفاء وبشكل ملحوظ والان اشعر بارهاق عام وخروج دمامن في جسمي ووزني جيد سؤالي هل بعد الحميه اتمثل للشفاء التام ام استمر على الحميه مدى الحياة

    1. اختي الفاضلة
      نعم
      يجب الالتـزام بالحمية مــدى الحيــاة حتى لو تحسـنت الحالة وحتى ان عادت الأهداب في الأمعاء الى حالتها الطبيعية
      لأنهـا للأسف تعــود للتــلف بعــد تنـاول الجلوتيــن حنـى ولــو لم يكـن ظاهـرا على الشخص بشكـل عام
      أو في المراحــل الأولية

  5. السلام عليكم استاذة سعاد ، من خلال قراتي لكتابك قلتي ان في بشارة خير بأن الدول الأوربية وامريكا يعملون دراسه حول انزيم خاص لمرضى السيلياك السؤال هل هناك اي تطورات في بالنسبة لهذا الموضو ع باكتشاف عقار او دواء او اي ان كان ،،،مع جزيل الشكر وخالص التحية

  6. السلام عليكم..
    انا مريضة سيلياك..اريد ان اسال هل تعتبر مادة السليلوز من الممنوعات؟؟انا اخذ دوا كالسيوم تصنيع شركة sundown naturals و فوليك اسيد تصنيع شركة valupak والدوائين يحتويان على مادة السليلوز من اصل نباتي والاخرمايكرو كريستالين سليلوزعلى التوالي..واحس بتراجع في صحتي من بداية استخدامي لهذه الادوية ونقصان في وزني مع العلم اني ملتزمة بحميتي تماما..الرجاء افيدوني ..ولكم جزيل الشكر

      1. تم تحويل سؤالك لأخصائية التغذية<<<<<<<<<< هل الخصائي بالكويت اذا كان الخصائي بالديره ممكن اسمه
        ……………….. دكتوره انا اريد اجري مقابله مع دكتور يعرف عن المرض ياليت ترشديني الى اي دكتور اذهب وشكرا

      2. أخصائية التغذية موجودة في الكويت … سترد عليك قريبا بإذن الله
        لدينا على التويتر دكاترة جهاز هضمي متميزين … اختاري منهم من يريحك في التعامل
        تحياتي

  7. السلام عليكم …
    أثق جدأ بكلامك وآرائك … وفرحت جداً بموقعك .. ابنتي مصابة بالسلياك وتم تشخيص المرض من شهر تقريباً .. عمرها 12 سنة
    أريد أسألك هل من المسموح تناول الايسكريم ؟ هل هناك أنواع معينة ؟
    أشكرك جداً

    1. اشكرك على ثقتك … والحمدلله ان استطعت الوصول الى الموقع… آسفة على التأخير في الرد لوجودي خارج البلاد
      تواصلي معي عن طريق مركز العمل التطوعي ت : 22255305

  8. استاذتي الفاضله لدي فقردم حاد انيميا وبعدها اكتشفت من خلال التحاليل انو لدي حساسيه حنطه وظهر عندي سؤ تغذيه شديد ووزني 41 علما اني فتاه بالغه من العمر 23 سنه سؤالي هو ماهو النظام الغذائي الذي يساعدني في التخلص من السيلياك والتخلص من فقر الدم وزياده وزني ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ارجو الاجابه ضروري وشكرا لشخصك الكريم

    1. اهلا بك يا ايلاف , سلامتك
      سوء التغذية يأتي من فقر الدم , وعليه فإن المحافظة على حمية خالية من الجلوتين يضمن لك رجوه الأهداب الموجودة بالأمعاء والتي تعمل على افراز انزيمات تهضم الطعام,
      يمكنك عمل وجبات والاطلاع على المواد الغذائية المهمة من خلال موقعنا
      تحياتي

  9. الاستاذة الفاضلة سعاد
    اتصلت كثيراً على رقم مركز العمل التطوعي ولكن لا يجيبني أحد
    كيف يمكنني التواصل معك … احتاج ان أسألك بعض الأسئلة
    لك جزيل الشكر والتقدير

  10. جزاكى الله كل خير يا استاذتنا ودكتورتنا …………ارجوكى عندى سؤال محيرنى ومفيش ولا دكتور عارفة انا ابنى 7 شهور وعندة حساسية جلدية على شكل اكزيما واحمرار وهرش بتظهر اذا اكل اى شئ من الاتى ((قمح شوفان بطاطس جزر موز البطيخ سيرلاك بانواعة اى نوع جبن ..لبن الصناعى الخاص بية)))

    ولو اخد لبن من صدرى بتجيلة حساسية اذا تناولت الاتى ((شيكولاتة …مرتديلا ….البان …….تبولة …..اسماك ))

    وعملت لة تحليل حساسية عن طريق الدم وجدتة سلبى

    طيب هوا كدة عندة حساسية السيالك والالبان والطعام ………..؟؟؟ اية راى حضراتك

    وياترى كتاب حضرتك موجود فى مكتبة جرير فى قطر؟؟؟واذا لم اجدة اين ابحث عنة ……………وربنا مايحرمنا منك ابدااااااااااااااااااااا

    1. اهلا بك يا عزيزتي
      أعانك الله على صعوبة الوضع … الطفل صغير جدا لاجراء التحاليل … منتجات حليب نستلة خالية من الجلوتن فاستخدميها
      كتابي في قطر لا أعلم … يمكنك التواصل مع الناشر على صفحة الكتاب عالفيسبوك لايصاله لديكم بالبريد

      طمنيني على الوضع …

  11. السلام عليكم اختي الفاضله سعاد
    اسمي عمار من سوريا عمري 23 اجريت تحليل لسوء امتصاص مادة القمح كانت النتيجه عالية و ذهبت لدكتور هضمية و اجريت تنظير هضمي فكانت الأمعاء طبيعية و قال لي الدكتور ليس معك سلياق هل التحاليل الدموية كافية لاثبات المرض علما انني لايظهر علي اية اعراض سوء تلبكات معوية و شكرا

  12. من فضلك الكتاب غير متوفر عندنا . ممكن تفيديني عن اسماء الاجبان المسموحة. و هل ممكن نشتري الكتاب بالنت. و هل ممكن يوصل لنا. جزاك الله كل خير.

  13. اختي سعاد هل الكولا بيبسي ممنوعه ؟ و هل مادة الفانيلين الموجودة في الفانيليا ممنوعه و ايضا كوكتيل حليب ؟ أرجو الأجابة و شكرا لكي

  14. مرحبا اخت سعاد
    سؤالي لك
    انا ذهبت لطبيب جهاز هظمي وعملت عدة تحاليل وكلها جيدة وسليمة
    ولا يوجد لدي فقر دم ولا اعاني من اي عرض لسيلياك ماعدا النحافة
    ثم قمت بتحليل خزعة من الامعاء فقال لي الطبيب اني اعاني من السيلياك
    فمن اصدق التحاليل ام الخزعة

    1. مرحبا دكتورة
      الطبيب قالي لي اني اعاني من حساسية القمح
      هل هو نفسه مرض السيلياك ام اصعب منه

  15. السلام عليكم و أتمني لكم التوفيق وأشكركم على الموقع المميز حابه اسئلك اخت سعاد عن كتاب السلياك هل متوفر باليمن افيديني جزاك الله خيراً علما بان ابني مصاب بالسلياك منذو ثلاث سنوات تقريباً واتبعت الحميه لكن من فتره لفتره يعاوده الاسهال فشكيت في نوع المواد الغدائيه لهذا افيديني عن كتاب السلياك هل يباع في اليمن وفقك الله وجعله في ميزان حسناتك

  16. سلام عليكم استاذة..الله يعطيكي العافية و ياارب يجعلو في ميزان حسناتك…
    استاذة انا اكتشفت مرضي للسيلياك من ٣سنين ، و حاولت ألتزم بالحمية و كان يظهر تحسن ع حالتي و في بداية الحمية زاد وزني ٥كيلو و لقلة درايتي بالممنوع كان يرجع ينقص،و إلى الان وانا احاول اتعرف ع الممنوعات والحمدلله اصبح عندي خلفية،لكن المشكلة استاذة الان لا يزيد وزني الا ٢ كيلو و خلال فترة الطمث اخسر هذا الوزن تعبت مع ان نظام غذائي خالي من الغلوتين..و الحقيقه ان شهيتي احيانا تقل و احيانا تزيد..مع العلم لا يوجد لدي خلل في الغدة الدرقيه و ليس لدي اي نوع من الانيميا و نسبة الكالسيوم جيدة والحمدلله..لكن لدي نقص في فيتامين د..ولا اعلم هل من الممكن ان يكون لدي ضعف في الامتصاص ام لا هل من الممكن يكون سبب لعدم اكتسابي للوزن؟؟
    و هل خبز النخالة ممنوع ؟
    و اعذريني ع الاطالة ما تتخيلي قد ايش فرحت اني عرفت موقعك للتواصل معك فأنا أثق بكلامك كثيرا..

  17. السلام عليكم أنا أعاني من فقر دم ونقص نسبة الحديد في الدم ومع أخذ المقويات لم يتحسن قوة دمي وبعد ذلك اكتشف الطبيب بعد إجراء التحاليل وعمل منظار للمعهد وأخذ عينه أني أعاني من حساسية القمح فهل يجب علي الابتعاد عن المنتجات الموجود فيها قمح فقط مع انه يدخل في كثير من المنتجات أو أني يجب أن اتبع حمية الأغذية الخالية من الجلوتين

  18. السلام عليكم اختي الكريمة
    لمعرفة اذا كنت مصابة بالسيلياك
    هل اعمل تحليل دم احسن ام الخزعة
    مع العلم اني لا اعاني من امساك او اسهال او تعب فقط نحافة
    وانا اشك في هذا المرض

  19. السلام عليكم ورحمة وبركاته جزاكي الله الف خير انا اشتريت كتابك لاني شاكك ممكن يكون مرضي انا عملت منظار من تحت الله يعزك
    وقالي الدكتور التهاب مزمن بس مااقتنعت اعراضي اذا اكلت اي شي في قمح او شعير او مللت والحليب والبرتقال والبيض والفول والملوخيه والخس بصير عندي اسهال وغازات وضعف شديد وبرود في الاطراف وجفاف وضعف في النظر والام في المفاصل خرايط في اللسان واكتئاب وتوتر وغضب سؤالي لك 1-كيف اتاكد من مرضي 2- في كتابك نيوتلا من المنتجات المسموحه وانا اكلته امس وصار معايه برود في الاطرف وضعف؟من دون اسهال الله يعزك 3- هل جبنه كرفت من المنتجات المسموحه مكتوب جنبها باالانجليزي ماني فاهم شي العفو منك 4-اي حليب بودره وزبده بتستخدمي في ظبخك ……………..والعفو منك على الاطاله

  20. السلام عليكم استاذة عملت لولدي تحليل دم Ac anti glidian وAcanti endomysuim وقالي الطبيبة انه ما عند سيلياك بس بخزعة المتظار اللي اخذه من المعدة والمعي الاثني عشري طلع عنده التهاب بالمعدة وضمور زغابات مع انه المنظار سويناه له قبل تحليل الدم وانا حايرة سبب ضمور الزغابات اذا ما مع سيلياك ياريت تشرحي او تفهمني لانه هالاطباء بيجننونا وجزاك الله كل خير

    1. انا حصل معي نفس الشي الى يومك هذا وانا تحليل الدم عندي نقتف بس مره وحده اخذو خزعه من الامعاء قالو لي الامعاء عندك ضمرانه عالاخر مع اني ما كنت اعاني من اي شي سوا نحافه طولي ١٦٦ و وزني ٤٢ والامتصاص عندي كان جدا ممتاز حسب كلام الدكتور. انا كنت اعني من ضغوط نفسيه بالاضافه الى ان عندي مشاكل صحية اخرى مثل الكلى ومرض مناعي اللي هو الذئبه الحمرا وشهيتي جدا ضعيفة بسبب التفكير الزائد يعني تعودت اني ما احس بجوع ابدالمشكله الوحيده نحافتي الزايده. مع العلم اني جربت ازيد اكلي ويزيد وزني تقريبا الى ما يوصل الى ٤٩ ولايزيد اكثر من كذا. فقر الدم عندي بسبب الكلى. لما اكل منتاجات القمح مافيه عندي اي اعراض احيانا يكون عندي غازات ولكن الاعراض هذي تتشابه كثير مع اعرض امي التي تعاني من القولون العصبي. عندم استمر على حمية القلوتين ينقص وزني كثيرا ولكن احس بخفة في بطني وتقل الغازات .
      عندي شك انه تم تشخيصي بطريقه خاطئه وخاصة ان المستفئ الذي تم تشخيصي فيه مشهور بالاخطاء الطبيه.

      سؤالي هل هناك تحاليل دم تؤكد عدم اصابتي بهذا المرض ؟ لاني لا ارغب بخوض تجربة اخذ خزعة من المعده مره اخرى لانها كانت مؤلمه.
      وهل القلون العصبي يتشابه اعراضه مع اعراض حساسية القمح بمعنى هل يسبب ضمور زغبات الامعاء وسو الامتصاص؟
      لك جزيل الشكر

      1. القولون العصيس تتشابه أعراضه مع السلياك

        حاولي الاستزادة و التقرب من الله واتؤكي عنك الهموم

        يبدو انك عصبية قليلا و حساسة كثيرا

        الجئي للصلاة وطمنينا بعد شهر على صحتك باذن الله تعالى

  21. مع انه تحاليل فقر الدم طلعت اوكي ما عنده اي نقص بالفيتامينات ولا الحديد وطوله طبيعي ووزنه طبيعي والا عراض اللي عنده احيانا الم بالبطن واسهاب خفيف واخيانا قئ بس هذ الاعراض تختفي بالشهور وترجع لما يكثر من المقليات والشوكولا والكاتشب والاكل الدسم وهذ الاعراض من سنتين وجاته شي ثلاث مرات متباعدة مع حمى ولا طول معه الا يومين واخر مرة ثلاث ايام واضطريتا ناخذه المستشفى وعملوا له منظار واخذو الخزعة وبعد ما طلعت النتيجة طلبوا تحليل الدم للغليلدين والاندوميسيوم وطلعت نتيجة اوكي وما في سيلياك

  22. لاحرمك الله اجر ونفع هذا الموقع. ارجو ان تستمري في العطاء فالكثيرين يدخلون هذا الموقع ويستفيدون منه . بالتوفيق والشفاء للمرضى جميعا…. آمين

  23. السلام عليكم استاذه سعاد
    من خلال تحليل الدم ، قالت لي الدكتورة ، انه لا يوجد لدي سيلياك ، فقط حساسية الاطعمه ومن ضمنها حساسية الغلوتن ، والالتزام بالحميه لمدة سنه فقط ، فهل هذا صحيح ؟

  24. السلام عليكم دكتورة من فضلك اود السؤال عن دواء لمرض السيلياك اسمهglutenease2x هل هو جيد وهل يمكنني تناوله وهل هونفس الدواء الذي اخبرتي عنه وقلت انه لم يرخص من الفاك ارجوكي دكتورة وضحي لي الامر بماذا تنصحيني وهل يوجد دواء لزيادة الوزن لاني فقدت حوالي 10 كيلو ومع اني بدات باتياع الحمية الا ان وزني لم يزد فمتى تعود الامعاء الى وضعها الطبيعي واصبحت معقدة من شكلي ووزني رجاءا ساعدني انتظر الرد في اقرب فرصة ورمضان مبارك

    1. وعليكم السلام

      الدواء لم يتم ترخيصه حتى كتابة هذا الرد

      عندما تعود الأمعاء الى طبيعتها يعود الوزن تدريجيا باذن الله

      عودة الأمعاء بحسب العمر ومقدار التدمير

  25. شكرا دكتورة على الرد واود الاستفسار عن الخضروات واللحوم المجمدة هل هي مسموحة ام لا لاني محتارة فهناك من يقول ممنوعة والاخر يقول مسموحة ولكنها مجرد اراءو ليس هناك دليل على كلامهم وبانكي دكتورة فانا اثق بكلامكي وانتظر الرد فلا تبخلي علينا ولكي مني كل التقدير والاحترام

  26. السلام عليكم شكرا دكتورة على الرد وانا خجلة منكي فلقد اخبرني بعض المرضى بان شكولا سنيكرس وباونتي اصابع كيندر وكيندر سوربرايز و ام ماس مسموحة كما قيل لي ان الزيتون الاخضر والاسود مسموح مع انه من المخللات وكدلك نصحوني باستعمال زبدة لوربك و مربعات كيري وبشرب كوكا كولا فما تعليقكي دكتورة فكلامك هو خير دليل واسفة مرة اخرى على الاطالة والازعاج وجعلها الله في ميزان حسناتك فنحن في الجزائر وخاصة في محل اقامتي نعاني كثبرا في الحصول على المنتجات الخالية من الغلوتين كما انه لا يوجد اخصائي تغدية وكل من نساله يقول لا اعلم فانتي املي يا دكتورة وادامكي الله وشكرا

  27. دكتورة مند بدات باتباع الريجيم لاحظت ان البراز اصبح لونه اصفر دون وجود دهون به فهل هدا ناتج عن الاعتماد على الارز والدرة ام هو اشارة الى مرض اخر

  28. الله يسعدك ي أستاذة سعاد انا من 5 سنوات متبعه الحميه الخاليه من الجلوتين وزاد وزني الحمدلله بس مازالت الحكة الشديدة في جسمي اريد اسم صابون خالي من الجلوتين لان الصيدلي يقول ماكتب عليهاا

  29. السلام عليكم دكتورة .. قد يكون السؤال مكرر و لكن لم أجد اجابته .. هل الزيتون بأنواعها المختلفة مسموح؟ و ماذا عن جبنة الموزريلا؟
    نحن بالسودان لا نجد منتجات جلوتين فري و الكتاب غير متوفر أيضا .. ارجو المساعدة

  30. السلام عليكم.تم تشخيص زوجي انه مريض سيلياك حديثا.وانا اعاني من صعوبة في ترتيب اموري بالمطبخ من حيث تغيير الاواني جميعها وتفادي التلوث.ارجوكي د.سعاد ساعديني حيث انني اشتريت كتابك ولكني لم اتمكن من فهم كيفية منع التلوث.كيف أبدأ وماذا افعل؟يقال انه حتى اسفنجة غسل الاواني تتلوث بالجلوتين.هل افصل كل شي؟اني اواجه صعوبة بتطبيق هذا الأمر.وماذا عن ماكينة عمل الكبة وخلاط الكيك الكهربائي هل يجب تغييرها ايضا؟

  31. هل الصحون المصنوعة من زجاج والبايركس والستانليس ستيل يعلق بها الجلوتين؟هل يجب تغيير الملاعق والسكاكين ايضا؟ لقد بدأت بفصل الادوات التي يستخدمها زوجي ولكن بالنهاية كل الاواني بعد نهاية الوجبة توضع في حوض الغسيل نفسه.هل غسل الاواني معا ينقل الجلوتين؟ هل هناك ندوات توعية بخصوص موضوع التلوث. اسفة للإطالة ولكن هذا الموضوع يؤرقني جدا حيث احس ان المسؤولية علي.جزاكي الله ألف خير وجعله في ميزان حسناتك

    1. الزجاج والبايركس لا ينقلان التلوث
      الاسفنجة هي الناقل الاساسي

      بالنسبة للندوات فقد أوقفتها مؤقتا لعدم وجود اقبال كافي عليها في مقابل المجهود المبذول للتحضير لها للأسف

  32. السلام عليكم.الله يجزيكي الخير دكتورة.أعلم اني أسألتي كثيرة وأتمنى منك الصبر علي.مثلا أنا عندي وعاء بايركس سبق واستخدمته بطهي المعكرونة العادية والمحتوية على الجلوتين.وغسلت الوعاء هل استطيع استخدامه للمعكرونة الخالية من الجلوتين بعد ذلك علما بأنني لن استخدمها مرة اخرى لطهي مأكلولات تحتوي عالجلوتين.شكرا لسعة صدرك

    1. لأن وقتي ملكي وليس ملكا لأحد ولأنني أجيبكم في وقت فراغي
      ولأنني سبق وأن اجبت على السؤال
      ولأنني لاأستلم أجرا من أحد حتى يلزمني بالإجابة فور تقديم السؤال
      ولأنك كتبت هذا التعليق قبل ارسال سؤالك بدقيقة واحدة بالضبط
      الموقع دقيق جدا بحيث يعلمني عن ال IP adress
      ووقت السؤال ياعزيزتي

      تحيـــــاتي !!!

  33. السلام عليكم.اسفة جدا لازعاجك دكتورة.والله يعطيكي العافية ويجعله في ميزان حسناتك.ولكنني كتبت هذا التعليق عالسؤال السابق عن البايكرس تقريبا قبل 6 ايام من كتابة التعليق ولم يتم الرد عليه وليس عن سؤال الفانيلا فكيف اكتب هذا قبل السؤال!!! انا اعرف ان الموقع يعطيكي الوقت وip .كتبت لماذا مازال تحت المراجعة عن السؤال السابق وبعدها كتبت سؤال جديد..وكنت اعتقد انه مازال تحت المراجعة تعني انه لم يصل اليك.اعلم انكي لاتستلمين اجر وانا ولا غيري يلزمكي بالرد فورا.اجرك عند رب العالمين ان شاء الله.هذا الموقع هو مصدر معلوماتي الوحيد حيث لا يوجد عندي فيس بوك او انستغرام او تويتر.انا اكتب السؤال بكل احترام وأدب وادعو لكي بالصحة والعافية.اتمنى ان لا يكون استفساري عن التأخر بالجواب سبب انزعاجك لهذه الدرجة.ولن ازعجك مرة اخرى بأسئلتي.شكرا لمجهودك ووقتك

    1. وعليكم السلام

      أهلا أختي

      أحمد الله أنه تعالى مكنني من فهم مرض السلياك وكيفية التعامل معه

      وأحمده تعالى أن مكنني من الرد على أسئلتكم

      لكنني بشر يا أختي الفاضلة وأتعرض لضغوطات عمل وحياة اجتماعية ولأمراض متعددة تلهيني أحيانا عن الاستجابة السريعة لأسئلتكم

      حياك الله في أي وقت

  34. السلام عليكم دكتورة سعاد، أجريت تحليل السيلياك و لم يظهر التحليل نتيجة إيجابية، و لكن اﻷعراض التي أعاني منها منذ سنوات مثيرة للشكوك و قد ناقشت ذلك مع طبيبي فاقترح عمل منظار كخطوة قادمة. هل فعلا يمكن أن تظهر الخزعة أو المنظار نتيجة عكس التحليل؟ و هل تنصحني بعمل المنظار أو الخزعة؟

  35. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    دكتورة ابي اعرف كتابك للحين موجود وماهو اسمه؟؟ لان صار المرض معي من سنه تقريباً بس لازالت عندي شكوك في بعض المأكولات. مثل الاجبان هل الكيري وجميع إجبان شكره مراعي خالية من الجلوتين؟؟ مع أن يقال ان الأجبان القابلة للدهون ممنوعه والشركه مصرحه أن مأكولاتها خاليه من الجلوتين.
    وشكرا

  36. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    دكتوره ابي اعرف ماهي الأجبان الخاليه من الجلوتين؟؟ لأنني اكل إجبان شركة مراعي لقول الشركه أن منتجاتها خالية من الجلوتين مع أن هناك معلومه بأن الاجبان القابلة للدهن ممنوعه. أريد لسته لجميع الاجبأن الخالية.
    وأريد أن أعرف هل كتابك لازال في جرير ولا لا؟؟ لأنني احتاج لمرجع موثوق لحميتي الخالية من الجلوتين.

    وشكراً

  37. السلام عليكم د.سعاد جزاك الله خيرا على ماتقومين به وجعله في ميزان حسناتك..والله انا نحبك في الله
    انا ابني عمره ٦سنوات اتضح اصابته بالمرض يعاني من الانيميا والهزال وضعف شهية..سؤالي هل هناك موقع يبيع المنتجات كامعكرونة والدقيق والحلوى لانها غير متوفرة في بلدي

    1. و۶ـَاـْيگمّ السَلٱمٌ ۈرζـْمّـٌة”ٱللـّہ”ﯙبَرگـّاتہ

      احبك الْـلـّٰہ ﷻ الذي أحببتني فيه

      وجزاك خيرا على جميل كلماتك

      من اي بلاد انتِ؟

      يوجد صفحة تحتوي على أماكن بيع المنتجات في جميع الدول العربية تقريبا
      و روابط للدول الأجنبية

  38. دكتورة سعاد أنا من الجزائر انا اريد معرفة مكان بيع الكتاب هنا و اريد معرفة نوع الشكلاطة مسموحة و من فضلك انا في حيرة من امري من جهة المخللات

  39. مساء الخير وجزاك الله خيرا عن ما تقومين به…
    بنتي عندها كساح ولي كم شهر اعالجها بكالسيوم وفيتامين دال والحمدلله خفت كثيير عن السابق لكن عندي سؤال لما سويتلها فحص انصدمت انها عندها فقر دم مع ان اكلها تمام ووزنها وحجمها موقد اكلها ماشاء الله وعمرها اربع سنين ونص ونحيفه وصغيره موقد عمرها وكل ما اشتكي عالدكاتره يهاوشوني وان السبب فاكلها فهل ومالاحظت اي اعراض اخرى عندها لا اسهال ولا امساك ولاحساسيه الا من التونه لكن ماعرف هل ممكن يكون عندها سيلياك😞😞😞

    1. و۶ـَاـْيگمّ السَلٱمٌ ۈرζـْمّـٌة”ٱللـّہ”ﯙبَرگـّاتہ

      عادة الجلي لا يحتوي على الجلوتين
      لكن نرجو النظر في الإضافات و مقارنتها بما أوردته في كتابي من المسموح والممنوع

  40. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، اولا شكرا جزيلا على كل ماتقومين به دكتورة، أسأل الله أن يرزقني هذا العلم مثلك وبارك الله فيك، أما بعد أنا من الجزائر نعاني نحن مرضى السيلياك من جهل المحيط بمرضنا، هل كتاب “قصّني مع السيلياك مجاني على النت ام بالنقود” وكيف يمكن الحصول عليه، أتمنّى الرّد جظاك الله كل خير ورزقنا الصّبر جميعا آمين

  41. أدخلك الله تعالى الفردوس الأعلى
    إنه لجهد جبار ما تقومين به دكتورتنا

    ولي سؤال محرج ( مستعدة أن أقوم بالحمية تماما ولكن لا أريد عمل منظار لتخوفي الشديد منه) لي معارف أصابتهم مضاعفات ولا أريد خوض تجاربهم
    أعراضي ( أعزك الله البراز سائل يكاد يكون يوميا وإن بدأ أوله متماسكا فسرعان ما ينزل سائلا وأحيانا بغازات قوية وفترات غازات مع سائل زلالي+ انتفاخ بالبطن+ اكتئاب + أحيانا آلام فالعظام + بقع بيضاء على الأسنان وتشققات قاللسان وبقع مائلة للون البني أو الرمادي على أطراف لساني كما الحروق حوالي ست بقع وأظنها في ازدياد+ مع( بقع زرقاء في تجويف الفم وان كانت هذه الشهور اختفت) + أتعاطى أدوية لضعف اللثة وهي فيتامينات حسب ما ذكر لي الطبيب والصيدلاني وحاليا بدأت أشعر بضعف في مفاصل يدي فأخذت حبوب للعظام ( تحوي مغنيسيوم وكالسيوم وزنك وفيتامين د3)

    نصح الدكتور أوز بتناول المخللات في برنامجه الشهير ولم أنتبه للخل نفسه فأكلتها لأيام وحاليا أشعر برجوع الغازات كريهة الرائحة وفالأيام التي أكلت المخللات نزل السائل الزلالي بوضوح مع الغازات أعزكم الله ولكن هل يمكن أن يكون بسبب العسل الذي مصدره نحل التربية؟؟

    آسفة أنا جديدة على موضوعكم وقررت قريبا أن أضع حدا لمشكلة البطن معي ( الاسهال الغازات والانتفاخ) ويا ليت تشققات اللسان والبقع عليه

    1. اعراضك تتطابق مع أعراض السليـــاك ولكن الفحص واجب للتأكد من نوع المرض ، المنظار سهل جداً ويفترض الا يكون بعده مضاعفات، الا اذا كان الطبيب مبتدئ انصحك بإجراء الفحوصات ويمكنك اجراء فحص الجينات عن مرض السليـــاك اذا كان ذلك متوفرا في بلادك، دعواتي لك بالتوفيق ❤️

  42. ولدي عمرة سنة وستة شهور لدية حساسية من منتجات الالبان اكتشفتها وعمرة سنة اي حليب بقري يتحسس منة في عمر اصغر لاحظت وجود حساسية في جلدة وجفاف في الخدود وبعض اماكن الساقين واليدن وعند تناولة بعد السنة حليب بقري تظهر عنة طفح جلدي احمر وخشونة في الجلد مع الحكة ظهر عندة صعوبة في التواصل الاجتماعي وقلت عندة اللغة حتى اصبح لاينطق ولاكلمةعند اكمالة السنة والنصف عملت له حمية غذائية عن الجلوتين وتحسن ولدي وتحسن عندة التواصل بشكل ملحوظ وحتى اللغة اصبح ينطق بعض الكليمات البسيطة لم اجري فحوصات لة ولكن عند تناول اي منتجات القمح اوالالبات تظهر عندة الحساسية والحكة افيدني دكتورة سعاد هل استمر في الحمية والى متى
    ماهي الفحوصات المطلوبة في عمر ولدي انا من السعودية وهل موجود التحليل عندنا في السعودية افيدني وهل حلبب نستلة استطيع اطعامة لة وجبنة فلادفيا لان ولدي يحب الاجبان وصارلي فترة حارمتنة منة وهل زبدة الفول السوداني ممنوعة واشتري السكاكر لة من غذاء الطبيعة من اللاطعمة الغير محسنة وراثيا هل هيا مضر علما بان عمر ولدي اصبح سنة وسلعة شهور جزاك الله الف خير دكتورة سعاد

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s